San Sebastián e la Regione Basca vantano un ricco patrimonio gastronomico, con una rete di ristoranti e chef di fama mondiale. Nonostante una superficie agricola ridotta, la produzione alimentare è profondamente radicata nella cultura e nell'identità dei cittadini baschi. L'iniziativa del Food Hub cerca di aumentare l'apprezzamento dei cittadini per i produttori su piccola scala, mettendoli in contatto con i ristoranti, promuovendo al contempo la sostenibilità e la salute. Basque Climate Change Centre, Basque Culinary Center e Kutxa Ekogunea coordineranno le attività per garantire che le diete regionali siano presentate in modo culturalmente e socio-economicamente appropriato, sottolineando l'importanza della sostenibilità e della salute.