La regione Occitania, il principale produttore di cibo biologico e di qualità protetto da etichette in Francia, sta sperimentando innovazioni per migliorare il collegamento tra l'agricoltura e il sistema alimentare di Montpellier per modelli alimentari sostenibili, sani e inclusivi. Montpellier riunisce sia popolazioni con alti livelli di istruzione e reddito, sia popolazioni che soffrono di malnutrizione. La regione comprende anche punti caldi di biodiversità e affronta rischi climatici crescenti.